有机酸是指广泛存在于植物的叶、根、特别是果实中的一种含有羧基的酸性有机化合物(不包括氨基酸)。水果中常见的有机酸有柠檬酸、苹果酸、酒石酸等,是果实中主要的风味营养物质,可软化血管,促进钙、铁元素的吸收能刺激消化腺的分泌活动,有增进食欲、帮助消化吸收及止渴解暑的功能,因此常用于酸度调节剂添加在各类食品中,而富马酸、琥珀酸、乳酸等用于食品合成香料。
爱游戏AYX有限公司根据 GB 5009.157-2016 开发小柱(SBEQ-CA5875),优化实验方法,采用液质分析可同时检测丙二酸、莽草酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸、己二酸、奎宁酸、富马酸、琥珀酸、乳酸、马来酸 11 种有机酸,通过一次实验,可分别收集得到 11 种目标物,提高检测效率,节省时间成本。
一、样品前处理
基质:果汁、果馅、饼干、鱼肉
前处理方法:称量 1g 基质于 15mL 离心管,加入 pH=7~8 的水,定容至 10mL,漩涡提取,10000 rpm,离心5min,取出上清液,加 10mL 水重复提取一次,离心,合并上清液,定容至 20mL,取 4mL 上样液待上样。
活化平衡:5mL 甲醇,5mL 水
上样:4mL 加标待上样液
淋洗 :3mL 水,3mL 甲醇
洗脱:10mL 10% 甲酸甲醇,收集洗脱液
浓缩:40℃氮吹至干,用水定容至 1mL,混合后,过滤膜,待 LC/MC/MC 检测
二、LC/MS/MS 仪器条件
色谱柱:CNW Athena UHPLC C18(1.8um 2.1*100mm)
目标物离子对:
洗脱程序:
三、实验谱图
饼干基质加标谱图
果馅基质加标谱图
果汁基质加标谱图
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四、实验数据
五、耗材推荐